Профілактика отруєння грибами!
Щорічно в Україні виникає понад 2000 випадків важких отруєнь грибами, які у 10-15% випадків завершуються смертю. Серед отруєних грибами до 25% - діти.
Усі гриби поділяються на їстівні та умовно-їстівні, які при недотриманні вимог приготування, а також при тривалому зберіганні без проведення кулінарної обробки, можуть викликати харчові отруєння. Найнебезпечнішим та часто смертельним є отруєння блідою поганкою, одне плодове тіло якої може призвести до загибелі декількох осіб.
Їстівні гриби містять велику кількість корисних речовин і мікроелементів: клітковину, білок, вітаміни A, C, групи B, K, органічні кислоти, фосфор та інші. Більшість цих поживних компонентів зосереджена саме в шляпці гриба. Однак, попри їхню поживну цінність, гриби не є рекомендованим продуктом у раціоні дітей до 10-12 років. Організм дитини, особливо віком до 7 років, ще не здатен ефективно перетравлювати гриби. Це може створювати додаткове навантаження на травну систему та нести потенційну загрозу для здоров’я.
Крім того, гриби мають здатність вбирати з навколишнього середовища шкідливі речовини — з повітря, ґрунту, води. Тому навіть їстівні гриби, вирощені у спеціальних несприятливих умовах, є небезпечними для дитячого організму.
Щоб запобігти отруєнню грибами, необхідно:
- збирати лише добре знайомі гриби;
- не куштувати сирих грибів на смак;
- не збирати старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, пластинчастих грибів (отруйні гриби маскуються під них), а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас, підприємств, на старих смітниках;
- не варто купувати гриби на стихійних ринках та вживати їх у їжу, якщо ви не впевнені у їхній безпеці;
- у тривалу спекотну погоду гриби здатні накопичувати токсини, тому під час посухи грибів краще не їсти;
- не вживати спиртних напоїв, коли їсте гриби, це прискорює всмоктування грибної отрути, якщо вона потрапила у шлунок;
- не давати грибів і страв, приготованих із них, дітям до 10-12 років, вагітним, літнім людям та особам, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту;
- гриби слід готувати в день збору, варити їх не менше трьох разів у свіжій підсоленій воді, щоразу зливаючи воду;
- зберігати страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Ознаки отруєння грибами можуть проявитися як через 30 хвилин після споживання, так і протягом кількох днів. При перших ознаках отруєння (нудота, блювота, різкий біль у животі, діарея, головний біль, запаморочення, підвищення температури тіла, судоми, відтік крові від кінцівок (холодні руки та ноги), галюцинації, задуха) негайно викликати бригаду швидкої допомоги, а не займатися самолікуванням. До її приїзду промити шлунок 1-2 рази слабким розчином марганцівки або сольовим розчином, випити послаблюючі засоби, активоване вугілля, можна зробити очисну клізму, пити багато рідини (мінеральної, лужної).
Камінь-Каширське районне управління
Головного управління Держпродспоживслужби
у Волинській області
